自制无添加草莓酱

作者： 大蒯蒯

我比较喜欢吃草莓酱 新鲜草莓反而吃不了几粒 外面草莓酱又太甜 还有各种添加剂 就学着自己做啦 简单的三样食材 家里就能做 又快手 保存时间长 美味无敌！

用料

• 草莓 1000克
• 冰糖 600克
• 柠檬 3个

自制无添加草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净后用盐水泡半小时到一小时 一是为了更加干净 二是为了让草莓不好的部分泡出来 便于把不好的部分切除 也就是把发白的部分切除 否者会影响后面的口感哦 1000g的草莓整理好之后大约900g左右 方子不变哦 柠檬也用盐搓洗干净哦

步骤 2

草莓切丁 喜欢有果肉的可以切大点 一层草莓一层冰糖叠放 再用鲜柠檬榨汁 ps：用现成的柠檬汁也可以 新鲜的会更香一些 将柠檬汁均匀淋在盆里即可 这时候不要去翻动 用保鲜膜密封好 放入冰箱一晚 第二天就可以开始熬啦 ps我喜欢放几片带皮的一起泡 柠檬香其实都在皮里 第二天熬之前把柠檬片拿出来再熬哦 图是我腌制一晚上的 前面没拍

步骤 3

蒸锅消毒

步骤 4

把准备放草莓酱的瓶瓶罐罐消毒 这一步不能少！草莓酱能不能久放就是这一步决定的！放水里煮 用消毒酒精都可以！一定要消毒 不用特意去买瓶子 平时喝的金银花的玻璃瓶就行 或者密封比较好的玻璃碗/罐也是可以的 消毒好的瓶子倒扣 晾干

步骤 5

直接倒入不沾锅里熬 中大火 煮沸后去掉表面白色泡沫 为了让后面的草莓酱口感卖相更好 熬制过程中小心飞溅的糖浆烫手哦 可以带个手套或者小一点火熬 当然这样耗时一些

步骤 6

煮沸腾后转中火 这是熬了20分钟后的状态 熬制过程中请不要离开 防止糊底 用硅胶刮刀活着铲子搅拌 熬至浓稠

步骤 7

这样差不多就熬好了 这里可以品尝一下 调整口味 喜欢甜一点就加糖 酸点可以再加点柠檬汁 熬好后我测了下温度 表面95 下面草莓酱应该有100度了 直接倒入之前消毒好的碗里 直接放瓶子里也可以哦 对瓶子也是二次消毒 还是注意别烫着了 带个手套比较好哦

步骤 8

是不是超级浓稠 颜色也很棒！柠檬汁的作用一个调味道 二个就是让草莓酱色泽鲜亮 否则就暗暗的

步骤 9

装瓶之后是不是美美哒！ 这个量可以出650g左右的量 这瓶子就是宜家买的 一瓶可以装250g 送人自用也很棒的！

步骤 10

对啦 要想保存时间长 每次取草莓酱之前 把不锈钢勺子烧一下消毒 吃多少取多少 这是为了灭菌 因为咱们没有任何添加剂 如果没有这一步 勺子上的水或者细菌进入罐内 草莓酱就会长菌了 所以建议大家小瓶装比较好哦 消毒工作做好 草莓酱密封保存可以半年以上 10个月我都放过哦 冬天常温 夏天冷藏 做蛋糕夹心 面包夹心都超级棒！ 一年四季都能吃 哈哈

菜谱创建时间：2017-12-31 20:58:45