首先把材料备好,按分量称准。
蛋黄和蛋白分离。
分离好的蛋黄和蛋白,注意蛋白里不能有蛋黄,准备蛋白盆的时候也要注意无水无油。
将牛奶,40克白糖,油,低粉倒入蛋黄中搅拌至无粒状态。
在蛋白中加入数滴白醋,一小捏盐,低速打发至泡沫状态,再加入1/3糖继续打发。
打发图片状态再加入1/3糖继续中速打发。
最后加入1/3的白糖继续高速打发。
打发到蛋白有小勾,凝固到举起来也不会掉的状态,就可以啦。
蛋黄和蛋白搅拌均匀,最后倒入模具,要震几下模具,避免空心。
烤箱提前预热10分钟,然后开始烤蛋糕,我家的烤箱是40分钟,上火120,下火150,根据自家烤箱脾气来调就好了。
大功告成~~
尽快脱模,不然会回缩的~~(毕竟不是专业的,随便看看就好啦~~)