奶油戚风蛋糕卷

作者： 牛奶巧克力_陈

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 糖 50克
• 奶油 100克
• 细砂糖（加奶油中） 10-15克

奶油戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分开蛋白和蛋清，用两个比较大的容器（装蛋清的盆要无水无油）

步骤 2

蛋黄里加50克玉米油

步骤 3

再加入50克牛奶

步骤 4

均匀搅拌

步骤 5

加入60克低筋面粉，搅拌至无颗粒，然后放一边，准备打发蛋白。

步骤 6

蛋清放50克细砂糖，分两次打发，第一次放20克细砂糖。

步骤 7

第二次加入30克细砂糖继续打发。

步骤 8

打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微抖动还不倒的状态就可以了。

步骤 9

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，均匀搅拌，搅拌的手法和炒菜一样，抄底、刮边、翻拌。蛋清分三次搅拌到蛋黄糊中哦。

步骤 10

搅拌好的面糊是这样的

步骤 11

烤盘摊好锡纸，把面糊倒入烤盘中。

步骤 12

讲装好面糊的烤盘，水平垂直震一下，将大气泡震出。

步骤 13

烤箱预热到135度，烤20分钟。

步骤 14

等烤箱烘烤完毕，我们准备100克奶油，加入10-15克细砂糖，进行打发。

步骤 15

奶油打发成这样，提起打蛋器的时候奶油有小尖峰就可以了。

步骤 16

等蛋糕胚完全冷却后，涂好奶油。

步骤 17

慢慢卷成圆形

步骤 18

为了整的型更加固定，把蛋糕卷卷好后，锡纸固定好，放冰箱冷藏。

步骤 19

半小时后拿出来切片，装进盒子里，样子美美哒。

菜谱创建时间：2017-12-31 15:04:43