做土豆粉（不放一粒白矾）做出好吃的土豆粉

作者： lucky幸运草

白矾有轻微的毒，使用时需注意⚠️下面教大家在家不放白矾就能做好土豆粉，让我们吃的放心

用料

• 食材：土豆淀粉 用量：1斤
• 鸡蛋 1个（只取蛋清）
• 食用盐1克

做土豆粉（不放一粒白矾）做出好吃的土豆粉的做法步骤

步骤 1

取一个盆，先在盆中放入4小勺的土豆淀粉

步骤 2

放入少许凉水，用擀面杖或者筷子把它搅成稀糊状就可以了（如图）

步骤 3

然后用开水一边泼一边用擀面杖顺着搅拌，搅成如图粘稠状，拉丝有韧劲就可以了……放入蛋清和盐

步骤 4

把剩下的土豆粉分3-4次边揉边倒入烫面团中，边揉边加淀粉，要反复多揉几次，越揉越有韧劲，做出的粉条才筋道爽滑

步骤 5

和到图中的样子即可

步骤 6

用面条机压成土豆粉，在锅中煮熟，立刻放到凉水里泡凉，中途多换几次水，反复冲洗过滤掉表面的淀粉质，然后在冷水里泡半个小时就可以捞出备用了，这样做出来的粉条不粘连，口感有嚼劲

步骤 7

放入砂锅中加入配菜、高汤可以做你喜欢吃的～砂锅土豆粉

做土豆粉（不放一粒白矾）做出好吃的土豆粉的小贴士

这是一位会做美食的老妈妈的手艺，我把它记录下来留着自己给家人做，当然也有看到有人在土豆粉里放碱面的说是更筋道

菜谱创建时间：2017-12-30 20:30:37