鲜肉包

作者： 余湾

姑娘点的，为娘的第一次做鲜肉馅包子，很成功，姑娘一口气吃了三个！！😊

用料

• 中筋面粉 600克
• 酵母 8克
• 温水(30度) 300克
• 白砂糖 30
• 猪肉 500克
• 洋葱 1个
• 京葱 半根
• 盐 适量
• 蚝油、生抽、老抽、色拉油，五香粉 适量，根据自己喜好增减量
• 葱姜沫 适量
• 鸡蛋 1个

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

面皮:将酵母放入温水中搅拌均匀，白糖倒入面粉中，再将水倒入面粉中揉成面团，水不要一次倒入，根据面团的成型情况慢慢添加！然后盖上保鲜膜放入烤箱发酵到2倍大小，没有烤箱可以将面团放到温暖的地方发酵！再拿出来排气揉捏，如果面团变粘手可以适量加入干面粉揉捏，再放入烤箱2次发酵，发酵完成后拿出来揉捏排气，分成均匀的面团，揉圆压扁，用手指将面皮四周捏薄中间要厚，将调好的馅放在皮中间，一手将皮按褶子捏好封口！

步骤 2

肉馅:将猪肉洗净剁碎，不要太碎，有点颗粒好吃，洋葱京葱洗净切碎，将剁好的材料放入碗中，放入葱姜沫、生抽、老抽、蚝油、五香粉、色拉油、盐，鸡蛋顺时针搅拌看到肉搅拌出劲道，加入干淀粉继续搅拌，再依次加入清水顺时针搅拌加到馅感觉不吸水即可！这样做出来的馅鲜嫩多汁！馅料放入冷藏20分钟，不是冷冻哈！

步骤 3

蒸:包好的包子放入铺好油纸或者纱布的蒸笼中醒15-20分钟后，开火蒸20分钟后关火，等5分钟后再开锅，趁热将包子取出！！

菜谱创建时间：2017-12-30 19:46:15