排骨腊肠煲仔饭

作者： 不脱脂货架

喜欢煲仔饭这种一锅出的食物。

用料

• 大米 两杯
• 排骨 半斤
• 香肠 两根
• 小油菜 一只
• 小葱 适量
• 姜 两片
• 蒜 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 两勺
• 生粉 一勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 小米辣 两只（可选）
• 梅子酱 一勺（可选）

排骨腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

首先，我用的是铸铁锅，如果是其他的锅子，参考菜谱时可能需要重新调整煮饭时间哦～

步骤 2

仔排洗净，放入保鲜袋中，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉、盐、小米辣碎、梅子酱，抓匀。密封放冷藏室入味。 这里注意，小米辣根据自己的口味添加，由于我用的是广味香肠，所以加了小米辣这样一甜一辣搭配，如果你用了川味香肠，那小米辣可不放。梅子酱没有可以不放，用一撮糖代替。盐一小撮即可，腌料本身有咸味了。

步骤 3

大米洗净，加入1:1的水，倒入一点食用油，净泡40分钟。

步骤 4

锅擦干，刷薄薄一层油。把泡好的米连同水倒入，盖好锅盖，开大火十分钟。十分钟后开盖，这时候水已经被米吸收，立即码上腌好的排骨，切好的香肠片，盖好盖最小火继续十分钟。然后开盖，顺着锅边一圈倒入少量食用油（为了有好吃的锅巴）盖盖子大火一分钟，关火，焖十五到二十分钟。

步骤 5

小油菜洗净焯水，饭焖好，摆小油菜，撒葱碎。

排骨腊肠煲仔饭的小贴士

广味香肠买了皇上皇，好吃。

菜谱创建时间：2017-12-30 19:00:19