盐焗鸡

作者： 纸鹞茶家

盐焗鸡。我们广东客家美食。粗盐跟鸡的结合催化出一种独有的咸香，越嚼越香那种滋味真是好多年没品尝过了，虽路边有卖蜡黄色的盐焗鸡，可滋味终究是不一样的，那一下口全是调料的味，且仅止于咸香，没有了鸡肉鲜香的质感，曾有一次去饭店点盐焗鸡结果居然是蒸的，也真是无语。好啦不扯了，制作过程很简单。就是粗盐有些地方不好找，这次恰巧碰到奶奶盐渍萝卜，买了粗盐来，那就做一顿试试。哈哈~

用料

• 鸡 一只
• 盐焗鸡粉 半包
• 海盐 3000克

盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

买回来杀好的鸡直接抹上鸡粉，放一边。

步骤 2

盐焗鸡料，街边超市很容易买到，其实就是沙姜粉，想想用新鲜的沙姜来做估计香味更鲜美。

步骤 3

鸡用宣纸包好，我包了三四层，鸡翅边角容易搞烂宣纸，要注意哦。

步骤 4

把盐炒热。

步骤 5

现在城里家庭条件，只能用高压锅啦，锅底浇点油，然后铺层盐，再把鸡放进去，加盐埋好。盐炒了很烫，操作要小心哦。然后盖上锅盖，微火2-3个小时，即可。

步骤 6

因为着急吃午饭，所以两个小时开锅啦，插个筷子试试生熟，轻松插穿，熟的透透的~

步骤 7

起锅，按照讲究一点的做法，关火后是不能立即开盖的，这样鸡肉水分流失很很快，有时间可以放多一两小时，完全凉透再开盖，这个过程盐味会更加深入到鸡肉里。

步骤 8

肚子饿到咕咕叫，管不了那么多了，扒开了吃！

步骤 9

小孩也闻香跑了过来要吃鸡！！然后手撕了，场面有点惨烈，就不拍了，记得不要剁块来吃，手撕才美味哟。

盐焗鸡的小贴士

盐焗鸡的鸡屁股其实特美味，有心理障碍的，可以尝试闭上双眼一口闷，那种美妙谁吃谁知道，绝对刷新你对鸡屁股的认知。哇哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2017-12-30 14:52:06