红糖山楂酱

作者： Charming敏敏

山楂上市的季节，每年都会做成山楂酱，可以拿来涂在面包上面，拌在粥里或者直接吃。 今年学会了做马卡龙，打算把山楂酱做为马卡龙的馅中馅，平衡下马卡龙整体的口味。

用料

• 山楂 800g
• 红片糖 2片
• 水 400g

红糖山楂酱的做法步骤

步骤 1

装山楂酱的瓶子使用之前放在热水中煮煮，彻底杀菌消毒。这样子装的山楂酱不容易变质。

步骤 2

准备好山楂洗干净

步骤 3

去根去蒂，核可以不用去，山楂煮着煮着就会烂，我喜欢细腻的酱，煮好后过筛的同时核就会被筛出来，嫌麻烦不想过筛就需要在这一步把核给去掉。

步骤 4

不需要放太多水，山楂本身就会有水分，煮的过程中放了糖水份会析出，少点水可以缩短煮的时间。

步骤 5

大火煮沸后转小火煮到山楂变软

步骤 6

用勺子压烂，放入红糖，继续煮到水分减少，粘稠。 山楂酱很酸，不那么喜欢吃酸的可以再加一块或半块糖。

步骤 7

等到煮成看不到水份完全粘稠状态，就可以出锅啦。

步骤 8

出锅后过筛，冷却后装瓶。密封冷藏可保存一个星期左右。

红糖山楂酱的小贴士

煮山楂酱的锅不要用铁锅哦！

菜谱创建时间：2017-12-30 11:48:09