戚风纸杯蛋糕

作者： 手机用户2112_3ocw

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖（蛋白） 38克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 橄榄油 20克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖（淡奶油） 15克

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，38克细砂糖分三次加入蛋白中，打发到搅拌棒提起蛋白是尖尖角直立

步骤 2

蛋黄加15克细砂糖稍微打发，加入20克橄榄油搅拌均匀，再加入30克牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉45克，拌到没有颗粒（不要绕圈圈拌，用切拌手法搅拌）。此时可以预热烤箱，上下火160

步骤 3

将步骤1里的蛋白挖三分之一到步骤2的蛋黄糊中切拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀，加入几滴香草精，切拌均匀

步骤 4

将切拌均匀的面糊倒入纸杯，七分满（我是因为要在上面挤淡奶油），把每个纸杯在桌上敲几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层烤18分钟，然后移到下层再烤3分钟，拿根牙签插入纸杯蛋糕中，拔出的牙签上没有蛋糕渣就说明烤好了

步骤 5

待纸杯蛋糕冷却后，将150克淡奶油加15克细砂糖打发后装入裱花袋，在纸杯蛋糕上挤上打发好的奶油，就OK啦

戚风纸杯蛋糕的小贴士

1.打发蛋白和淡奶油的容器和搅拌棒上都要无油无水 2.每个烤箱的温度都不一样，大家只能慢慢摸索到适合自家烤箱的最完美的烘烤时间

菜谱创建时间：2017-12-29 20:34:32