大舅舅白斩鸡

作者： Kellyluo

用料

• 鸡 1只

大舅舅白斩鸡的做法步骤

步骤 1

子鸡 公 七八月 三斤左右 嫩 不太肥，整鸡入冷水煮15-20分钟 加入花椒，姜

步骤 2

拿出鸡，泡入冷开水30秒

步骤 3

再拿出，空气中冷却收水

步骤 4

斩件

步骤 5

热油，中小火，出烟之前关火，冷却一分钟，加干海椒红花椒出味，若味不够加海椒油

步骤 6

鸡加盐（忌酱油），胡椒粉适量，淋入调好的油，加花椒油，麻油，糖，花生米（炒香），白芝麻（炒香）少许味精，山东大葱，滴滴醋，滴滴酱油

步骤 7

调味调料，成品

菜谱创建时间：2017-12-29 19:16:30