低糖核桃枣泥蛋糕

作者： wangli12345

参考了下厨房里的配方，根据自己的口味加大了红枣的量，减少了糖量，红枣已经很甜了，所以最终成品足够甜哦，更加健康。蛋糕体类似海绵蛋糕，比较松软有弹性。也不像黄油蛋糕那么厚重热量高吃了有负罪感。操作不易失败，已经做了好几次。成品枣香浓郁，想一想，大量的红枣，配上核桃，蜂蜜，红糖，只有少量植物油，相当美味健康，实在是女性在秋冬作为下午茶的极佳选择。

用料

• 干红枣 100克
• 核桃（事先烤熟） 30克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 90克
• 小苏打 1.5克
• 蜂蜜 15克
• 红糖 15克
• 无味植物油 20克

低糖核桃枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

干红枣去核加少许水煮烂

步骤 2

用勺把煮烂的枣压成泥

步骤 3

三个鸡蛋按照戚风做法蛋白蛋黄分开

步骤 4

蛋黄用蛋抽打至发白，加入植物油打匀。

步骤 5

加入枣泥搅匀

步骤 6

加入蜂蜜搅匀

步骤 7

加入事先烤熟掰碎的核桃仁

步骤 8

糊糊类似戚风蛋黄糊的稠度，不能太稠，否则待会儿和蛋白混合容易消泡

步骤 9

蛋白打至粗泡，一次性加入所有红糖。

步骤 10

红糖中会有小块，所以用低速慢慢打至可以拉出尖角。用低速打基本红糖中的块会融化，稍微剩一点也没事。

步骤 11

取1/3蛋白糊与前面步骤8中枣泥糊粗粗拌匀，再与剩下的2/3蛋白糊大体拌匀。

步骤 12

筛入1/2的面粉和小苏打，翻拌至无干粉。再筛入剩余的1/2的粉，翻拌至无干粉。不要过度翻拌以免消泡。

步骤 13

面糊倒入六寸模具，150度烤45分钟至熟为止。表面颜色满意后加盖铝箔。

步骤 14

冷后脱模享用吧

低糖核桃枣泥蛋糕的小贴士

红糖我用的是太古，会有小颗粒但基本都能融化。我用的六寸模，所以烤的比较久。如果做平盘的可以升高温度缩短时间。这个蛋糕的做法类似戚风，只是粉类是最后筛入拌匀的。没做之前我还担心会消泡，尝试下来基本还好，只要步骤8中的糊不太干，还有翻拌时手法正确不会消很多泡。

菜谱创建时间：2017-12-28 21:41:51