黑麦蓝贝果

作者： 爱新觉罗_金金

用蝶豆花水做的黑麦红糖贝果，外皮有嚼劲儿，内里很软糯，浓浓的麦香味道，颜值也在线…

用料

• ①蝶豆花水用料↓
• 蝶豆花 15克
• 开水 230克
• ②贝果用料↓
• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 50克
• 干酵母 3克
• 红糖 10克
• 盐 5克
• 蝶豆花水 160克
• 黄油 5克
• ③煮贝果用糖水↓
• 水 1500克
• 细砂糖 75克

黑麦蓝贝果的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水泡好，放置到常温后，把蝶豆花捞出来，挤干汁水…把蝶豆花水放入冰箱冷藏一小时。 （这个蝶豆花和水的比例很随意的，颜色深点儿浅点儿的不同罢了，差不多就行啦，没有那么严格）

步骤 2

开始和面，高筋面粉＋黑麦面粉

步骤 3

将黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团能拉出比较厚的膜后，加入黄油，揉至扩展阶段。（这一步，我是拜托厨师机揉面的）

步骤 4

将揉好的面团平均分成6份，滚圆后盖湿布松弛10分钟。

步骤 5

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 6

翻面后，自上下三分一处向内折

步骤 7

然后再对折，压紧接口处

步骤 8

将面团搓至大约25厘米，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。

步骤 9

收口完毕的面团，将6个面团这么依次做好。

步骤 10

将做好的面团放在垫了油布的烤盘上，盖湿布，在温暖湿润处发酵30分钟。

步骤 11

在快要发酵好的时候煮糖水，220度预热烤箱…将糖和水放入锅中煮至沸腾，转小火。

步骤 12

将发酵好的贝果面团放入糖水中

步骤 13

贝果面团的两面各煮30秒

步骤 14

将煮好的贝果沥去水分，排放在烤盘上，撒上麦片（不撒也可以，撒芝麻也可以呀）

步骤 15

立即放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟。

步骤 16

烤好的贝果取出，放晾网上晾凉。

步骤 17

内在是蓝色，做三明治很美啊，是一款健康又有内在的贝果呢～

菜谱创建时间：2017-12-28 18:03:02