栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法，你一定没试过

作者： 烘焙疯子Ella

冬至过了，今年冬天总觉得少了些什么。街头空空荡荡，早上没有煎饼果子、鸡蛋灌饼，晚上也没有烤红薯和糖炒栗子。 这是因为，今年北京开展“安全隐患大排查、大清理、大整治专项行动”，这固然是好事，可是对于吃货而言，冬季特色街头小吃吃不到了，简直不能更蓝瘦~ 看来，今年要想吃到栗子的甜香，只能在我的老本行——烘焙里想办法了~ PS：这个菜谱适合一条sn2132

用料

• #蛋糕体
• 黄油 90克
• 砂糖 67克
• 海藻糖 15克（没有的话可以换成等量砂糖）
• 全蛋液 80克
• 低筋面粉 66克
• 泡打粉 1克
• 杏仁粉 32克
• 即食栗子碎 80克
• 正颗即食栗子 5颗
• #糖水
• 砂糖 8克
• 水 24克
• 白兰地 20克

栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法，你一定没试过的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

黄油软化至18度，加入砂糖开始打发

步骤 3

持续打发，到21度左右

步骤 4

开始加全蛋液，至少分成4次加入，持续高速打发，每次都要全部吸收后再加下一次，直到全部加完

步骤 5

筛入低粉与泡打粉的混合物，搅拌至没有干粉

步骤 6

倒入栗子碎，翻拌均匀

步骤 7

将蛋糕糊放入模具，用小刮刀抹平，表面摆上剥好的整颗栗子

步骤 8

上火185，下火175，烤35分钟

步骤 9

糖和水一起煮开，离火后倒入白兰地，混合均匀

步骤 10

最好的酒糖液均匀刷在磅蛋糕的每一面

步骤 11

用保鲜膜包好，冷藏2天左右再切开

步骤 12

除了切片食用外，还可以装饰一下作为单独的产品哦

步骤 13

磅蛋糕口感扎实。在一年的末尾，就用一份略微复杂的“半专业级”甜香栗子磅蛋糕，慰劳自己一年的辛苦吧~

栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法，你一定没试过的小贴士

1、全蛋液一定要使用室温的（20-25度） 2、如果你的城市还买得到糖炒栗子，那就赶紧去买。如果不方便买，袋装的即食栗子也是可以的，烤制后一样能散发满室甜香！ 3、栗子碎就是把糖炒栗子或者即食栗子简单捣碎得到的，能为蛋糕带来浓郁的栗子香气~ 4、我只在顶部放了一排栗子，如果超级喜欢栗子的话，可以多准备一些整颗栗子，先放一半面糊，摆一排栗子，再把另外的面糊放上去，这样就是里外两排整颗的~

菜谱创建时间：2017-12-28 16:20:20