【UKOEO猛犸象热风炉】炒鸡好吃又好看哒 蛋黄手指饼干

作者： ukoeo家宝德长老

手指饼干（Ladyfinger）是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。

用料

• 低筋面粉 360克
• 白砂糖 200克
• 柠檬汁 10克
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄 8个

【UKOEO猛犸象热风炉】炒鸡好吃又好看哒 蛋黄手指饼干的做法步骤

步骤 1

食材称好备用，盆中打入8个蛋黄。

步骤 2

把4个鸡蛋打入盆中。

步骤 3

挤入柠檬汁。

步骤 4

打蛋器开始高速打发蛋糊。

步骤 5

出现大量的鱼泡泡状，放入一半的白砂糖打发。

步骤 6

打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖，继续打发。

步骤 7

观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。

步骤 8

筛入低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。

步骤 9

呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）

步骤 10

筛入余下的面粉，继续翻拌均匀无干粉即可。

步骤 11

烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里，挤入烤盘中。中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些。

步骤 12

UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘。（这个量可以做4烤盘）

步骤 13

烤20分钟。（四层同烤超级给力哦）

步骤 14

时间到，饼干出炉啦~~~

步骤 15

成果图啦~

步骤 16

成果图啦~

步骤 17

成果图啦~

步骤 18

成果图啦~

步骤 19

成果图啦~

步骤 20

成果图啦~

步骤 21

成果图啦~

步骤 22

成果图啦~

【UKOEO猛犸象热风炉】炒鸡好吃又好看哒 蛋黄手指饼干的小贴士

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。

菜谱创建时间：2017-12-28 15:49:24