一口咬下去咔吱脆，黄金带鱼新做法

作者： 细嚼曼宴

炸带鱼也是我们那逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜，炸的金灿灿的带鱼虽然只有薄薄一层面，却让每一口都由里到外都透着酥香，让你连鱼边刺都不想放过。 朋友聚会做下酒菜也是极好的，一口小酒，几段带鱼，鲜香无敌，就连不喜欢吃鱼的人都可以吃上好几块。

用料

• 带鱼 1条
• 淀粉 半碗
• 葱、姜末 若干
• 椒盐 1茶勺

一口咬下去咔吱脆，黄金带鱼新做法的做法步骤

步骤 1

带鱼切成均匀的段，然后均匀的沾上淀粉。

步骤 2

锅中放入清油，大约5成热的时候，放入带鱼油炸到表面成型、微焦。 很多小伙伴儿不知道怎么时候放入油锅中合适。答案就是表面微微冒烟的时候就可以啦～

步骤 3

带鱼捞起以后，将锅中炸锅的油再升温一次。放入油锅中复炸约30秒左右，带鱼表面马上变金黄。

步骤 4

锅中放入清油，将蒜、姜末放入一起翻炒均匀。

步骤 5

关火后撒上一点椒盐，然后翻炒均匀，让每一块带鱼都均匀的裹上椒盐。

步骤 6

出锅啦～～这一道简单的椒盐带鱼，简直是没毛病！小白学学也可以迅速上手。

步骤 7

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一口咬下去咔吱脆，黄金带鱼新做法的小贴士

淀粉不要裹太厚，外表薄薄的一层就可以了。这就需要带鱼本身比较干爽，用厨房纸吸吸水后再裹淀粉是极好的； 5分油温时多少？怎么衡量？这样衡量就对啦，油表面微微冒烟就dei啦～ 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴 或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

菜谱创建时间：2017-12-28 10:08:38