双色馒头、土豆泥/2017.04.10早餐/07:14

作者： 默小暖

今日早餐： 百香果橙子综合果汁🍊、双色mini馒头、番茄芝士焗土豆泥

用料

• 【馒头】
• 面粉 200g
• 酵母 2～3g
• 温水 100g
• 细砂糖 30g
• 盐 少许
• 面粉 少许（揉面团用）
• 【芝士焗薯泥】
• 土豆 一个
• 番茄 半个
• 马苏里拉芝士 适量

双色馒头、土豆泥/2017.04.10早餐/07:14的做法步骤

步骤 1

1、温水倒入盆里，将酵母倒入，拌匀静置，等待酵母活化，大概10分钟左右 2、接着将100g温水分别倒入两个盆内，每个盆内各100g面粉，（其中一个盆97g面粉+3g抹茶粉），然后各加入15g糖， 先用筷子搅拌成棉絮状，接着用手开始揉面，揉面是个大工程，慢慢揉，感觉我还是蛮喜欢揉面的！ 3、揉面其实也是有技巧的，跟面包挺像的，握住面团，从手掌根（就是靠近手腕的地方）往前揉面团，反复的揉。然后按顺时针转90度揉面。然后揉面力度要大，揉到最后照样要做到基础面团的要求“手光、盆光、面光”。 4、达到“三光”后，盖湿布放温暖处发酵，发酵到两倍大，夏天放室内正常发酵就好，冬天可将烤箱温度调到30左右发酵！ 5、发至两倍大后，拿出来重新揉一揉排排气，揉面后进行第二次发酵！ 6、第二次发酵：锅内水烧至温热，放上蒸笼。两个面团揉成长条，压扁，擀在一起后卷起来，然后横切成几个小面团，整形后放入蒸笼，要留间隔。开始进行第二次发酵，再次比原来的面团再大一点就可以蒸了。 7、大火烧开蒸15分钟，焖3～5分钟即可。

步骤 2

8、土豆蒸熟压成泥放烤碗里面，西红柿切碎，铺在土豆上面，再放上马苏里拉芝士。 180度，7～8分钟左右，均匀上色就可以！

菜谱创建时间：2017-12-28 09:50:27