卤牛肉

作者： 白菊的食色空间

卤牛肉最好用腱子肉，也叫“黄瓜条”，就是牛腿上的肉，有肉膜包裹，藏筋，硬度适中，纹路漂亮，筋道耐嚼，适合做凉菜。至于卤汁，可以卤鸡蛋、鸡爪、香干，也可以煮面，可谓一物多用。 利用美善品恒温炖煮功能，不用看管即可做一盘卤汁入味，口感恰好的卤牛肉，让家人对你刮目相看哦。

用料

• 牛腱 1个（约600克）
• 料酒 30
• 老抽 30
• 生抽 50
• 糖 30
• 盐 2-3勺
• 八角 2颗
• 桂皮 1根
• 香叶 1片
• 花椒 10颗

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉约600克切大块，每块牛肉上用刀尖扎几刀。浸泡15分钟，泡出血水。

步骤 2

牛肉放入网锅，主锅里加入没过牛肉的水，用5分/50度/速度5清洗牛肉，结束后再把牛肉冲洗干净。

步骤 3

主锅中倒入适量清水，能浸没牛肉为宜。倒入所有调料，20分/V/小勺先煮卤水。

步骤 4

煮好的卤水

步骤 5

把洗净的牛肉放入主锅，70分/100度/小勺。中间可尝一下味道，按自己口味调整。汤汁的味道应该略咸为宜，以免牛肉不够入味。

步骤 6

把牛肉连卤水一起倒入大碗，待牛肉冷透后（天冷可以浸过夜）再次煮开，然后把牛肉捞出来，待冷却后切薄片即可食用。

步骤 7

诱人的卤牛肉

步骤 8

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菜谱创建时间：2017-12-27 22:48:21