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灌汤肉饼
用料
灌汤肉饼的做法步骤
面粉分4次加入温水，每次都用筷子一个方向拌，没有拌匀也没有关系。
最后加一勺油和一下，盖上保鲜膜，静置20分钟，再揉一下，继续静置30分钟。
乘醒面的时候，做葱油。锅中放适量油，用葱段煎出葱香，出锅放凉。
洋葱尽量选白一点的，有丝丝甜味，口感比较好。馅料的荤素基本上是1：1的比例。（用茭白是另一种品味，个人也喜欢）
切开洋葱，不要太细，太细了没有粒感，影响口味。
葱姜少许，其量看个人喜欢添加。
两个鸡腿，姜片，大料，放高压锅压成高汤，撇开上面的油，放凉待用。多余的高汤可以装在一次性纸杯内冷冻，下次使用撕开纸杯就可以，十分方便。
切成肉丁，加一个鸡蛋，放在厨师机内，逐步打入160g高汤，KW厨师机非常好用，几分钟全部搞定。
加葱姜末，加料酒、生抽、老抽、葱油、盐、糖，再加入300g洋葱丁，继续用K字浆搅拌均匀。这时候，馅料阵阵飘香了。
醒好的面团不要再揉，以免饼皮发硬，直接把面团分成8份，这时候的面团非常柔软。每一份都压扁，擀开。
加入满满的馅料。
象包肉包一样，包好。收口处若有多余的面团，可以掐掉，以免底部厚。轻轻压扁，皱折处向下。
放入平底锅，放一点点油，中小火煎，煎至两面金黄，香气四溢了，即可出锅。
肉饼皮薄、软，馅又香又多汁，吃的时候得下面接一个盆子哦。
成品。
灌汤肉饼的小贴士
做这类小点心，厨房机的用处实在太大了，如果单凭手劲，顺时针打进高汤，手腕基本一整天要废掉了。做西点更是，用人力想揉出筋来，基本不太可能。美式的KA和英式KW，都非常好，值得拥有。
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