山寨火烧云铜锅油焖鸡

作者： 新手煮妇实验室

火烧云是一家云南菜馆，主打菜色之一是铜锅油焖鸡。大块的鸡肉，入味的丝瓜、魔芋丝、金针菇，裹着绵软的土豆，盛一勺浇在米饭上....... 吃过一次念念不忘。 可惜吃火烧云总要排队，加之几家分店周遭交通状况都极为令人崩溃。于是在家自制油焖鸡尝试了一下。还不错哦。

用料

• 鸡大腿 3-4个
• 丝瓜 1根
• 土豆 2个
• 西红柿 1个
• 金针菇 1把
• 魔芋丝 1盒
• 姜 蒜 红辣椒

山寨火烧云铜锅油焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡大腿把骨头拆出，斩成小块。 丝瓜、西红柿切块。金针菇掰开。 姜蒜红辣椒切碎。

步骤 2

土豆蒸熟，一个切块，一个碾成土豆泥。

步骤 3

下少量油，油热后下鸡块煸炒，变成白色后下姜蒜红辣椒继续翻炒出香味。

步骤 4

加料酒、老抽调味道和颜色；然后下土豆泥快速翻炒两下后把其余食材全部丢入，加水加盐乱炖10至15分钟，然后大火收汁。

山寨火烧云铜锅油焖鸡的小贴士

乱炖的菜照出来效果没那么好，但配米饭配面甚至拿馒头蘸着吃都炒鸡美味。 一顿吃不完，还可以下一顿继续炖炖，拌饭或下面条，会更加入味。 如果想要完全贴近店家的味道，多加盐和辣椒即可。要是不怕刷锅，搞个铜锅倒进去，就是更完美的复刻版了。 不过说真的，一锅菜我足足加了三四勺盐两颗小红辣椒，手都抖了，还觉得咸辣度不如店里吃到的“微微辣”锅。可见外食大师傅调起味来真是“心狠手辣”。 以及这才明白人家炖的土豆块之所以绵软得入口即化，是因为那根本不是土豆块，是尼玛土豆泥！枉费我之前为炖土豆浪费的煤气 T.T

菜谱创建时间：2017-12-27 15:04:10