蔬菜鸡蛋手工面

作者： 之果果老师

这个菜谱是两个大人的量。可以做出两大碗汤面，大家可以根据自己的食量，人数，翻倍计算。如果是第一次做，建议不要做得太多，毕竟第一次，有可能哪个步骤做的不够好，需要改进的。不要一次做太多，以后都吃怕了。😂😂😂 这次我是以春菜为例，如果你们要用其他蔬菜也是可以的，或者胡萝卜也是可以的，用量一样，代替。 还有如果不喜欢吃鸡蛋或者早上已经吃鸡蛋了，不想再吃鸡蛋的话，也可以不要下的，（换成50g菜汁）鸡蛋主要是提高面条的韧性，使面条更加q弹，有嚼劲，增强口感。当然营养也不在话下，这边就不说了，大家都懂的。 如果有我这样的压面机的话，小孩都可以会做。 如果没有的亲，其实也可以用我们平时常用的擀面杖，把面压成一片一片的，多次压薄，方法跟机器一样。直到自己觉得满意为止，然后，对折，用刀切条就好啦！！！

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 盐 3克
• 春菜 2叶连柄（加水炸汁，只取50g菜汁）
• 水 30g
• 淀粉 适合（用于洒粉防沾）

蔬菜鸡蛋手工面的做法步骤

步骤 1

春菜就是这个，不知道其它地方叫什么菜，知道的留言告诉我哦，谢谢亲！

步骤 2

春菜扒二叶洗干净，切碎之后放入榨汁机。把它炸成浓稠的菜酱汁，取50g，加入到面粉中，加入盐、鸡蛋。（这里有一个重点要注意，如果不加入鸡蛋的亲，要加入一百克菜汁，换一句话说面粉两百克，液体就要一百克，粉与水是2:1，液体不能加多哦，如果失手液体加多了，可以按比例加面粉）！ 揉和面团成团，光滑，就可以压面了。

步骤 3

按这样子要来回，多压几遍，这样子比较好吃。

步骤 4

压完一遍的时候，要把它折成三半。（如图）如此重复。。。。

步骤 5

重复三四遍之后。调节压面机，调中档，把它压薄。从3/4/5/6各压一次。就可以切压分条啦！按照自己喜欢的大小把它压成一条条。。。。

步骤 6

过程中记得淀粉防沾！很重要！

步骤 7

条条分明哦。 如果有我这样的压面机的话，小孩都可以会做。 如果没有的亲，其实也可以用我们平时常用的擀面杖，把面压成一片一片的，多次压薄，方法跟机器一样。也到自己觉得满意为止，然后，对折，用刀切条就好啦！！！

步骤 8

这样就完成啦。准备高汤。汤开下面，菜叶，肉片，水开面条上浮即熟，不要贪火哦~喜欢加什么肉什么海鲜的，自己创新😝！

蔬菜鸡蛋手工面的小贴士

1.如果有我这样的压面机的话，小孩都可以会做。 如果没有的亲，其实也可以用我们平时常用的擀面杖，把面压成一片一片的，多次压薄，方法跟机器一样。压到自己觉得满意为止，然后，对折，用刀切条就好啦！！！ 2.过程适量洒淀粉防沾。

菜谱创建时间：2017-12-27 13:02:20