杏鲍菇炒肉片

作者： 雪花皑皑

杏鲍菇，其味似杏仁，菌肉口感厚如鲍鱼而得名。其野生者多生长在刺芹的枯木上，故又有刺芹侧耳的称谓。 白的杏鲍菇，红的辣椒，绿的柿子椒色相娇好，有想让人急忙落座举箸的冲动。清甜的米酒敛去了杏鲍菇的腥味，柔软了其质地，蚝油是浓缩牡蛎鲜味，更加丰富了这道菜的味道。 百吃不厌，故而记录分享。

用料

• 杏鲍菇 220克
• 柿子椒 30克
• 红辣椒 30克
• 老姜 5克
• 五花肉 140克
• 蚝油 20ml
• 米酒 10克
• 白糖 3克
• 生抽 5ml
• 淀粉 1勺
• 食用油 20克

杏鲍菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

喜欢团圆照，喜庆。

步骤 2

五花肉切成薄片，放入米酒、姜丝、生抽、白糖、淀粉腌制十分钟。

步骤 3

杏鲍菇、柿子椒、红椒切成菱片，当然也可以切成你喜欢的形状。

步骤 4

热水入锅，放入杏鲍菇、红椒、柿子椒焯水，1分钟取出沥干水分备用。

步骤 5

锅里放油预热七成熟时，蒜瓣爆香，再放入肉片煎到两面微焦,同时油脂也出来的差不多，(肉片因为薄，一分钟左右就可以)。

步骤 6

再放入杏鲍菇、柿子椒、红椒、耗油拌匀炒一分钟左右出锅即可享用。

杏鲍菇炒肉片的小贴士

1. 杏鲍菇的肉质比较肥美，喜欢吃香脆口感的将杏鲍菇切薄片，如果喜欢吃肉质口感，切厚点即可。 2. 切瘦肉看切口，如果是像挂面似的，看上去一粒粒的，就是横向，要是一条丝状就是纵向，不要顺着丝切，而要是成90度切，这样肉入口易化，口感好。

菜谱创建时间：2017-12-27 10:14:15