【暖秋】香辣小螃蟹

作者： Luna的厨小房子

每次去买菜，看到琳琅满目的海鲜品种，都只会挑老三样买回家：鱼，虾，贝。现在多了一味蟹。小螃蟹在深圳很便宜，十块人民币一篮子，十五只左右。请老板帮忙处理拿回家清水冲洗就可以下锅了，简单方便，虽不及阳澄湖大闸蟹肥美厚膏鲜黄，但过季之后如要宴客也不失为一道快手又体面的佳肴。

用料

• 料酒 15克
• 螃蟹 15只
• 姜 4片
• 红椒 2只
• 青椒 4只
• 青蒜 2棵
• 大蒜 3瓣
• 葱 2棵
• 椒盐粉 10克
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 油 适量

【暖秋】香辣小螃蟹的做法步骤

步骤 1

准备食材如图。

步骤 2

切圈切段切丝都可以，根据自己平时对配料的习惯来。

步骤 3

清水冲洗小螃蟹，去腮去心去肠去胃后，淋少许料酒放置备用。

步骤 4

热锅冷油，待油烧热后下葱姜蒜辣椒等切好的配料，爆香后下小螃蟹翻炒。 炒得差不多八成熟了之后淋上生抽，加椒盐粉，白胡椒粉，盐，继续爆炒。

步骤 5

全熟后出锅，装盘，可以开动啦～

【暖秋】香辣小螃蟹的小贴士

1.油可以稍微多一点点，中途如果炒太干了也可以加一点温水焖，因为小螃蟹本来就肉质鲜嫩，不怕时间太久炒老了，把味道焖进去反而更加可口。 2.虽然是小螃蟹，但是在前期的清洗处理也要耐心细致，毕竟吃到肚子里的，尤其是女性，螃蟹体内的寒凉部位一定要注意处理干净哦。

菜谱创建时间：2017-12-27 09:42:37