如何用烤箱熏香肠腊肉

作者： 夏时花飞

在四川重庆，香肠腊肉做好了是要熏的，但现在熏香肠的技艺就快失传了，因为担心环境污染而限制了场地。做好了托别人去熏又不知道是用什么熏的。所以只能自己动手了。

用料

• 大米 50g
• 桔皮或柚子皮(鲜或干) 50g
• 花生壳 50g
• 柏树枝 一到两小枝
• 野菊花藤(现采，没有可用干野菊花代替) 100g
• 芭蕉叶(没有可不用) 一大张
• 已经灌好风干的香肠 2000g

如何用烤箱熏香肠腊肉的做法步骤

步骤 1

自己灌的香肠，川味的和加了豆腐的。

步骤 2

风干一周后

步骤 3

烤盘垫锡纸，放上大米，桔皮，野菊花、柏树枝减小段平铺起来。

步骤 4

烤箱下火180度待出烟后将香肠放烤网上，上履芭蕉叶。

步骤 5

180度30分钟或150度50分钟，中途打开将香肠和下面熏料翻面。

如何用烤箱熏香肠腊肉的小贴士

注意温度，如果烟太大请调低，保持长期有少量烟从烤箱边渗出即可。随时观察树枝，如出现明火可夹出放上其它湿的树枝，有部分人直接加少量水。记住只能用烤箱下火，上火就烤熟了。熏好不清洗直接再风三~五天。然后放冰箱冷冻或冷藏。吃时拿出来蒸煮均可，风味独特。

菜谱创建时间：2017-12-27 00:44:49