枣卷枣馒头

作者： Super美厨娘

用料

• 红枣 20颗
• 普通面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛奶 280克
• 糖 5克
• 猪油 一勺（不喜可省略）

枣卷枣馒头的做法步骤

步骤 1

若羌红枣20颗，洗净

步骤 2

如果是比较干的枣，洗净后用热水泡5分钟左右就好切了

步骤 3

泡好的枣切成片

步骤 4

准备面粉500克

步骤 5

温水大约280克，牛奶也可以，把酵母加进去搅拌均匀

步骤 6

面粉里加入5克糖，搅拌均匀，不喜可省略，面粉中间挖个坑

步骤 7

把溶解好的酵母水倒入中间的小坑

步骤 8

由内向外搅拌成絮状

步骤 9

抓成面团，先不需要揉光滑，盖上盖子或保鲜膜，松弛5-10分钟分钟

步骤 10

松弛完的面团拿出来揉，像揉破布一样，来回揉两遍

步骤 11

这时候可以加入猪油，不喜可不加，如果是用牛奶和面，这步可省略，因为牛奶里已经有脂肪了，加入猪油是为了成品更加光滑，牛奶也能达到同样的效果

步骤 12

这是揉光滑的大面团（其实我一次活的1kg的面，力气小、不熟练的建议一次最多500克面）

步骤 13

把面团盖上保鲜膜松弛3分钟

步骤 14

擀成大厚片

步骤 15

把红枣片整齐的码上，把面片的最外侧用手指压薄

步骤 16

然后卷起来，最好卷结实一点，中间不要留空隙

步骤 17

切成大小均匀的馒头生坯

步骤 18

蒸锅加入凉水，把枣卷摆放整齐，每个生坯之间多留些空隙，盖上锅盖醒发30分钟左右（按照25℃室温，从酵母入水时间算起，直到醒发好，大概60-70分钟左右的时间，具体可观察生坯变大，就可以上锅蒸了），大火烧开水，转中火，蒸8分钟就可以了，关火5分钟后再打开锅盖，避免温差太大导致的成品萎缩变硬

步骤 19

成品图，奶香味+枣香味，特别好吃！

菜谱创建时间：2017-12-26 22:54:19