百香果戚风蛋糕

作者： 蚊子会微笑

麻麻在阳台种的百香果大丰收，于是有了这款蛋糕

用料

• 百香果汁 60g，大约4-6个果子
• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 4个
• 糖 30克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁或者白醋 几滴

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

百香果打成汁，我是连核带肉用破壁机打的，比较稠。如果用纯果汁，可以剪一点用量

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器里

步骤 3

蛋黄加入10g糖，稍微打发至颜色变浅，上个对比图

步骤 4

打发好的蛋黄加入百香果汁搅拌均匀

步骤 5

加入油和牛奶，搅拌均匀

步骤 6

筛入低粉，拌均，蛋黄糊就做好了

步骤 7

蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，剩下的糖分3次加入，打发至硬性发泡（能拉出不弯曲的小尖角）

步骤 8

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀（像炒菜一样，切忌搅拌，会消泡）

步骤 9

把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

步骤 10

烤箱预热，165℃，中下层，40分钟

百香果戚风蛋糕的小贴士

Tip 1 因为是做给小朋友吃，所以做成杯子的，我的杯子比较小，能装12个 Tip 2 糖的份量取决于百香果，我家的比较酸😂

菜谱创建时间：2017-12-26 21:52:07