经典火腿肠

作者： 红妆微醉

吃过很多种味道的火腿肠，却唯独只爱经典味！那哪能怪我呢？要怪只怪我太怀旧了啊😁 ………… 扯远了……😁😂 其实是我家小子，超级酷爱火腿肠！超市销售的可想而知用的是什么材料，是真的不敢吃啊，可又真的爱吃啊😂😂 为了解决这个矛盾体啊，只能挽起袖子自己开干喽！😂😂 之前试过了很多种材料，口味…… 但是最终赢得大家的好评还是这个经典味！特此整理出来，奉献给大家！也给自己做个笔记哈！✌ 💕用心菜谱，唯一请求：喜欢的可以尝试，低差评勿扰哈😚谢谢手下留情😚💕

用料

• 后腿肉 2000g
• 经典火腿肠调味包 1包（内含火腿肠塑料肠衣）
• 灌肠机 1把
• 大蒜粉 10g
• 生姜粉 15g
• 大葱粉 5g
• 盐 35g
• 白糖 15g
• 凉水 600g
• 棉绳 1捆

经典火腿肠的做法步骤

步骤 1

火腿肠调味包，大蒜粉，香葱粉，生姜粉

步骤 2

火腿调味包含调味包一包，火腿肠肠衣四条 备好灌肠器

步骤 3

后腿肉搅成粗条。 个人不喜肉馅那么细，想吃着有肉感一点的哈😁 亲们自选个人习惯就好！

步骤 4

经典火腿肠调味包倒出，加入白糖，盐，生姜粉，香葱粉，大蒜粉…… 喜辣的可以添加辣椒面，之前做过辣的，只我家小子不吃辣，所以没有放辣椒😌😌…… 但是我自己觉得有点辣的更好吃哈😄

步骤 5

倒入600克的凉水

步骤 6

充分搅拌融化均匀

步骤 7

调味粉搅拌均匀以后倒入肉里

步骤 8

带上一次性手套，用手抓匀，使劲搅拌数分钟，让肉彻底吸收……直至肉馅变的浓稠就可以啦😄 像我这种豪放型的，用筷子搅拌真的不得劲😂😂

步骤 9

静置30分钟

步骤 10

灌肠器装上肉，拧紧盖子

步骤 11

套入火腿肠塑料肠衣，挤出空气后，用棉绳在末尾打上死结，头尾一定要捆紧了！！

步骤 12

灌肠器装入肉馅，一边手要压紧灌肠口，不要挤入过多空气哈

步骤 13

整条肠衣灌到最后预留七八公分的余地出来

步骤 14

末尾折一下，用长尾夹夹住

步骤 15

再用棉绳一段段捆紧，长度自己随意哈😄头尾一定要捆紧！！！！ 如果有卡扣机，那效果就跟超市火腿肠包装的可以媲美啦！但是家用还是建议用棉绳捆，经济又实惠😂😂

步骤 16

锅烧水沸后，放入火腿肠，煮沸后转中小火煮30分钟，时间一定要够，这样肉才好吃哈😄

步骤 17

煮完后捞起直接放盆里用冷水一直冲着。或者用冷水泡着，然后一直更换水，保持水是冷的就可以哈！

步骤 18

火腿肠冷后捞起，用剪刀剪断，多的可以放冰箱冷冻。每次食用时，剪开塑料肠衣，放入不粘锅小伙煎透就可以哈，可以不用放油哈！火腿里自带油份哦😊

步骤 19

迫不及待，直接就开袋吃啦！我家小子一天三顿火腿肠都不嫌腻的😂😂😂

步骤 20

切开直接煎透

步骤 21

夹软欧里一样美味哈！

经典火腿肠的小贴士

1.若是觉得用食品的塑料肠衣不放心，可以使用羊肠衣，猪肠衣哦！ 2.我分享一下我个人的经验：第一次我是做的两斤后腿肉和两斤五花肉，做出来感觉挺油腻的……第二次选的都是后腿肉，加了点红曲粉和辣椒面，所以就使用猪肠衣，这样看着不至于太白了……第三次做的也都是后腿肉，没有加红曲粉，孩子也不吃辣，两种都省略，所以还是使用塑料肠衣……

菜谱创建时间：2017-12-26 21:02:28