三年多种口味牛轧糖经验帖

作者： 牛魔王大王

这是一个口味连续三年获得最佳，好评率达到100%的方子 只要认真按照配方做，原料不以次充好，那么绝对好吃没得说～ --------请允许我脸皮厚---------🌚 注意事项请看小贴士 配方好不代表人人都能做的完美 至少你在厨艺上有一点点优势 从来十指不沾阳春水，连大火中火小火都分不清的，就别浪费原料和时间了哈 对，我就是地道的东北女汉纸 说话就是直，一股大海de味道

用料

• 原味：棉花糖 400克
• 奶粉 266克
• 无盐黄油 120克
• 花生米 400克
• 海盐 2.5-3g
• 蔓越莓：棉花糖 400g
• 奶粉 266g
• 无盐黄油 120g
• 花生米 300g
• 蔓越莓 100g
• 海盐 2.5-3g
• 奥利奥：棉花糖 400g
• 奶粉 266g
• 无盐黄油 120g
• 花生米 320g
• 奥利奥碎 80g
• 海盐 2.5-3g
• 抹茶：棉花糖 400g
• 奶粉 246g
• 抹茶粉 17-20g
• 无盐黄油 120g
• 花生米 400g
• 海盐 2.5-3g
• 咖啡海盐：棉花糖 400g
• 奶粉 236g
• 速溶咖啡粉 30g
• 无盐黄油 120g
• 花生米 400g
• 海盐 2.5-3g
• 核桃黑芝麻：棉花糖 400g
• 奶粉 266g
• 无盐黄油 120g
• 花生米 100g
• 熟核桃仁 250g
• 黑芝麻 50g
• 海盐 2.5-3g

三年多种口味牛轧糖经验帖的做法步骤

步骤 1

小火融化黄油和海盐，加入棉花糖继续炒融化 倒入奶粉

步骤 2

倒入去皮花生米和蔓越莓，花生不要切碎，多年经验证明，整粒不光切面整齐好看，口感层次也是最佳

步骤 3

如果温度高此时可以关火操作，翻拌均匀倒入三能烤盘，此配方一种口味可以做三能28*28正好一烤盘，大约1250g左右

步骤 4

这是楼主配图

步骤 5

整形放凉，冷藏半小时后切，此时不软不硬，切块最整齐

步骤 6

蔓越莓

步骤 7

咖啡海盐&核桃黑芝麻

步骤 8

奥利奥

步骤 9

核桃黑芝麻&宇治抹茶

步骤 10

包糖纸

步骤 11

美美哒

步骤 12

小视频走一波

步骤 13

伴手礼也美美哒

步骤 14

OK

三年多种口味牛轧糖经验帖的小贴士

1.你要有一口好的不粘锅和硅胶铲 2.熟练控制火候，黄油融化不能沸腾 3.花生150度烤箱中层15-20分钟，微黄口感最佳香脆 4.奶粉首选新西兰安佳或者澳洲德运全脂奶粉 5.棉花糖首选落基山，成本较高，可用无极岛代替 6.放盐的口感绝对会让你眼前一亮

菜谱创建时间：2017-12-26 13:29:06