广式腊味煲仔饭

作者： 李奶奶Lee

米肠飘香，午夜小餐馆的无限暖意 北方人很少吃腊肠，我记得第一次吃腊肠是在宿舍，室友从家里带的腊肠，用酒精炉在阳台上给我们做腊肠焖饭，配上一碟炒鸡蛋，清晨的暖光和偷偷做饭的兴奋，让这腊肠初体验变得尤为特别和美味，香喷喷的白米饭和晶莹剔透的腊肠，成了那个冬天可爱的记忆。 第二次吃广式煲仔是在杭州街边的一个小餐馆，那个时候刚毕业，对未来充满迷茫，踌躇满志的找工作，正逢杭州一场大雨，一盆冷水从天而降，整个人十分狼狈，随便进了一家餐馆填饱肚子，一碗呲啦呲啦的煲仔饭，又想起那个冬天四个人围着小锅抢肉的场景。

用料

• 腊肠 4根
• 香菇 3个
• 青菜 1颗
• 大米 1碗
• 鸡蛋 1个

广式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

酱汁：3勺生抽＋1勺老抽＋1勺蚝油+1勺糖＋适量盐+3勺清水＋半勺香油

步骤 2

广式腊肠

步骤 3

腊肠隔水蒸1分钟，斜切成片，大米浸泡40分

步骤 4

食材准备就绪，砂锅底部抹一层油

步骤 5

放入泡好的大米，水量是平时的1.5倍，加几滴油，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮（转小火几分钟后，隔一会就要开盖检查米饭的状态），

步骤 6

把米饭煮至八成熟（大概10分钟），这个时候水份还没有完全烧干，

步骤 7

在锅中水份快烧干，锅边冒大泡泡的时候，快速码上香肠，香菇，打一个蛋，盖上盖子小火闷5分钟，关火继续焖10分钟

步骤 8

码上青菜（青菜提前烫熟），浇上酱汁，盖上盖子再闷5分钟，就可以开吃啦

步骤 9

喜欢吃生一点的蛋，就晚些加进去， ◇每个人的锅和火候不同，判断米饭是否闷好可以从声音，味道判断， 米饭从扑哧扑哧的声音变为噼里啪啦，证明水分吸收完了，味道从米饭香－香肠香－焦香，这时候就说明饭好了

步骤 10

成品图

菜谱创建时间：2017-12-26 08:31:24