Palak Paratha印度菠菜抛饼

作者： 生活健康的狐叔

Paratha-抛饼，Palak-菠菜，印度人细化用抛饼来搭配咖喱或者印度酸奶吃，但在这个菜谱里不会真的让我们学印度人那样把饼甩起来，是个简易的家庭做法， 出处：https://www.youtube.com/watch?v=2gplzuPPx-M&list=PLQIkN_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o&index=3

用料

• 菠菜 一大把
• 全麦粉 2杯
• 鹰嘴豆粉 1.5杯
• 盐 1茶匙
• 克什米尔辣椒粉Kashimiri chilli powder 1.5茶匙
• 黄姜粉 1/2茶匙
• 阿魏粉Asafoetida powder 1/2茶匙
• 藏茴香Carom seed/Ajwain（大茴香也可代替） 1茶匙
• 小茴香Cumin seed 1茶匙
• 胡芦巴粉Dry Fenugreek powder/Methi 1茶匙
• 青辣椒糊 Green chilli paste 1茶匙
• 姜糊Ginger paste 1茶匙
• 油 oil 1汤匙
• 水 大概1/4杯
• 液体黄油（印度酥油） 少许

Palak Paratha印度菠菜抛饼的做法步骤

步骤 1

沸水下菠菜，煮好后沥水，打成菠菜泥

步骤 2

在一个大盆子里加入全麦粉，鹰嘴豆粉，盐，kashimiri chilli powder，黄姜粉，阿魏粉，藏茴香（或者大茴香），小茴香，胡芦巴粉，青辣椒糊，姜糊（这两个成分都可以自己用料理机打），油和菠菜泥，一边揉面团一边慢慢加水

步骤 3

直到它变成一个会发光的面团

步骤 4

盖上盖子或者一块布，醒面10分钟

步骤 5

醒好面后，从大面团里抓出小面团，揉成一个一个球

步骤 6

把这个揉好的小球蘸一点面粉，用擀面棍擀成薄饼，厚度3mm差不多了

步骤 7

在平底锅里涂点酥油（液体黄油，这是为了有牛油香味，但你喜欢用什么油都是可以的），把饼摊上去，一面剪到可以晃动，就翻过来，在上面再薄涂一层酥油，另一面煎得也差不多的时候，把涂好酥油的面再翻回去煎，另一面当然用同样的操作咯，直至你觉得它完全熟了

步骤 8

配上咖喱或者奶酪开吃

Palak Paratha印度菠菜抛饼的小贴士

煎饼时如果是不粘锅也可以不用油的，这样煎出来的饼表面会更脆些，我个人更喜欢不加油煎

菜谱创建时间：2017-12-26 02:19:43