拔丝肉松迷你纸杯蛋糕

作者： 小师傅-璐璐

此方改自劣狐狐拔丝肉松蛋糕，我的烤箱是卡士50升的大烤箱，烤盘用的48连迷你纸杯蛋糕盘，如果你不喜欢吃肉松，或者家里没有，也可以不加，因为我家的宝贝们都是肉食动物，所以做的肉松版，我是两盘一起烤的，不然不够家里的小家伙们吃的

用料

• 蛋黄 3个（60左右大鸡蛋）
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 60克
• 肉松 60克
• 玉米油 60克
• 蛋白 3个
• 盐 2克
• 细砂糖 60克

拔丝肉松迷你纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋白蛋黄分别放入无水无油的碗里。

步骤 2

蛋黄中加入玉米油

步骤 3

充分搅拌至乳化

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

充分搅拌均匀

步骤 6

晒入低粉

步骤 7

画Z字把面糊拌匀，千万不要过度搅拌，以免起筋

步骤 8

蛋白中加盐，有柠檬汁或者白醋的可以加上几滴，有助于打发蛋白

步骤 9

糖分三次加入蛋白，打发至中性

步骤 10

取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

步骤 11

全部倒入蛋白中，快速搅拌均匀，避免消泡

步骤 12

最后加入肉松，拌匀，装入裱花袋

步骤 13

这一步没有拍照，加入肉松搅拌均匀后，装入裱花袋，剪个小口，用手捏住裱花袋下方，一点一点挤入小纸杯中，八分满就好

步骤 14

烤箱提前预热上火150℃，下火130℃，25分钟，全程开热风循环，上色比较均匀，我这是两个48连迷你纸杯的量，两盘一起烤，温度根据自家烤箱情况而定

菜谱创建时间：2017-12-25 15:12:57