椒盐龙头烤

作者： 眉记

用料

• 龙头鱼 约500g
• 干淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 葱姜 适量
• 椒盐 适量

椒盐龙头烤的做法步骤

步骤 1

龙头鱼去头、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了)，剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段(约5㎝一段)，去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。2个鸡蛋磕入碗中打散，另取一个碗，倒入半碗干淀粉。

步骤 2

取一个鱼肉段，放在蛋液中醮一醮

步骤 3

再放入干淀粉中滚一滚，使之全部沾上干淀粉。

步骤 4

锅中倒入半锅油，烧至7成热，把沾满干淀粉的鱼段放入油中，等它浮起再炸至金黄。

步骤 5

捞出沥油。

步骤 6

放在厨房纸巾上吸去余油，装盘撒上椒盐，或另取一碟装椒盐，吃时醮取。

椒盐龙头烤的小贴士

1.做菜备料时没想出菜谱，食材都未称量，用量全凭经验，所以都写适量，调味料依据自家口味即可。淀粉用完再倒就是。 2.油须烧热，可用筷子插入油中，筷子周围密布小泡泡即可。 3.炸鱼段时，先不要搅动，等一会再搅，否则可能淀粉脱落。

菜谱创建时间：2017-12-25 13:07:45