无油酸奶蛋糕

作者： 柱子妈

上次做了酸奶蛋糕很好吃，但对于我来说还是油了点，于是上网找找看有没有轻负担又好吃的蛋糕，发现了一个方子，号称不加一滴油的酸奶蛋糕。正好家里还剩下两小盒酸奶，食材很少，方法也特别简单，于是立马上手！

用料

• 低筋面粉 70克 玉米淀粉20克 鸡蛋 3个 酸奶 200克 细砂糖50克

无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 分离蛋白蛋黄。 2. 将蛋黄酸奶拌匀加入过筛的低粉和淀粉，拌至光滑。 3. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发至大弯钩状态。 4. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。 5. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度100分钟，在烤箱中焖30分钟再取出。（网上大部分是160度55分钟左右，我家的烤箱温度偏高）

无油酸奶蛋糕的小贴士

1. 打蛋清时把蛋白打至起大泡，这个状态下就可以第一次加糖；继续打，打至蛋白浓稠，提起打蛋器缓缓下滴可以画出纹路，但是还不到湿性发泡的时候第二次加糖；接着打，打到差不多湿性发泡的时候就可以把糖全部加进去；再打至干性发泡，就是提起打蛋器，蛋清可以拉出一个直的小尖。 2. 将蛋糕糊放进模具后，在桌上用力震几下，把内部的大泡震出来，面糊表面也平整了。因为是水浴法，在烤盘里加水，我用的是活底蛋糕模，所以我在模具底部包上锡纸防止进水。 这个方子确实不错，味道很好，也简便易操作。给宝宝吃也很好，食材自己都很放心，因为加了蛋白，所以最好是等宝宝一岁之后再尝试。

菜谱创建时间：2017-12-25 12:55:15