蔓越莓橙皮丁核桃软欧

作者： 薄荷叶子_盖浇饭

家人都需要减肥，但早饭能吃到自制的粗粮面包肯定比在外面买一些品质不佳的面包或早点要健康的多😁😁👏🏻😂在制作过程中，手不方便拿手机拍摄，图片不多，但尽量写的详细，敬请谅解！🤝🤝

用料

• 高筋面粉 180克（分两个盆，各90）
• 低筋面粉 40克（分两个盆各20克，也可换成黑麦粉粉）
• 干酵母 第一个盆7克
• 细砂糖 第一个盆15克
• 牛奶 第一个盆15克温热
• 水 第一个盆110克左右
• 盐 第二个盆2.5克
• 无盐黄油 20克室温解冻变软
• 蔓越莓干 20克 可自行增添
• 橙皮丁 20克 可自行增添
• 核桃 若干 大颗的稍微掰开一点
• 手粉高筋面粉 若干

蔓越莓橙皮丁核桃软欧的做法步骤

步骤 1

把第一个盆里的6样材料全部倒入面包机，注意白糖和干酵母放在一起，最后倒水，开揉面功能，先设定半小时，中途可以暂停看实际情况。

步骤 2

五分钟后暂停，把第二个盆里的4样材料倒入面包机，一起揉面。

步骤 3

半小时后，用手拉一点面团，看看状态，如果比较有韧劲，拉出来有膜，就说明揉好了，如果还比较粘手，一拉开就破洞，那就再加15分钟揉面。如果15分钟还是不太够，建议拿出来，一个手按住面团的尾部，另一个手像搓衣服一样往外延展，来回几次，直到有韧劲，不粘手，拉开一部分有一定的膜，不会迅速破洞。

步骤 4

把面团团成圆，底部收口，用擀面杖擀成长30厘米，宽20厘米左右的长方形，铺上所以果干和核桃，从自己这个开始卷起来，再揉成团，让果干均匀的分部在面团里面。

步骤 5

面团收口朝下，放入干净的玻璃碗里，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，40度发酵20分钟。

步骤 6

拿出面团，用手指蘸一点手粉，斜插入面团，如果不塌陷，不回缩，说明面团发酵成功，然后用手指指被部分按压面团边缘三四次就可以拿出来，揉成团后，盖上保鲜膜，湿毛巾，醒面10分钟。

步骤 7

在模具内撒上高筋面粉，从下到上全部铺满整个侧面和底部。放入面团，收口必须朝上哦！轻轻按压四周，让面团和模具贴合。

步骤 8

盖上保鲜膜和湿毛巾，再发酵40度，20分钟。

步骤 9

拿出模具（此时预热烤箱220度）盖上烘焙纸，倒过来放在烤盘上，脱模。

步骤 10

用刀片划出6道，或按自己喜欢的来创意都可以😁。

步骤 11

放入预热后的烤箱，220度，烤25-26分钟。如果最后几分钟看上去面包颜色很深，建议加盖锡纸。大功告成！如果隔天吃，等放凉一点后建议用锡纸整个吧面包包起来，不容易流失水分。第二天早上可以再烤3-4分钟，热的吃起来非常美味！

步骤 12

切开，里面组织软糯，外面表皮脆中带一点韧劲，配上橘皮丁蔓越莓酸甜的口感，简直完美！

蔓越莓橙皮丁核桃软欧的小贴士

揉面粉是关键，面包机和手揉都可以，就是一定要揉到面团光滑，不粘手，拉开一点有膜，不会马上破洞，就可以发酵了。

菜谱创建时间：2017-12-25 09:44:38