萝卜花生黄豆炖排骨

作者： 洛哩呀荔

每到天气转冷的时候，家里的大砂锅就成了主力军 端上桌打开盖子，砂锅热度不退，锅里还在咕嘟咕嘟~整个人都暖和起来~ 果然冬天还是要吃砂锅~

用料

• 黄豆 适量
• 花生 适量
• 红萝卜 2个
• 排骨 1斤
• 八角 5-6个
• 葱 一颗
• 姜 5片
• 蒜叶 适量
• 料酒 两勺
• 生抽 四勺
• 老抽 一勺
• 耗油 一勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 干红辣椒 4-5个

萝卜花生黄豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

花生和红豆提前一晚泡发

步骤 2

冷水下锅，直到煮开（可以多煮一会，把血水煮尽），捞出把排骨洗干净

步骤 3

热锅，适量加油，小火，放适量冰糖（冰糖尽量都是小碎块）

步骤 4

等冰糖化了，开始变黄，在旁边放香辛料

步骤 5

等冰糖全部划开，呈浅焦糖色，倒入排骨，火开大迅速翻炒，直到排骨均匀上焦糖色

步骤 6

加入一锅铲的料酒，翻炒

步骤 7

2-3锅铲生抽

步骤 8

半铲或者一铲老抽（老抽只用来上色，要少放点）

步骤 9

一锅铲耗油，然后翻炒

步骤 10

换砂锅，加入适量开水，（有高汤加高汤）煮开

步骤 11

加入泡好的花生和黄豆，加一勺盐，盖锅盖，煮开后，换小火，炖1个小时左右

步骤 12

加入切好的红萝卜，再加盖，炖1个小时

步骤 13

等食材都炖煮入味软烂，加入青蒜叶，出锅~

萝卜花生黄豆炖排骨的小贴士

这是一道久炖更好吃的菜，如果时间允许，就多炖两小时，排骨酥烂，花生黄豆吸满肉汤的鲜美~一次两碗饭不是梦

菜谱创建时间：2017-12-25 08:30:16