奶酪奶油花环泡芙

作者： 小玉同波波

其实是有点东拼西凑的灵感～感谢幸福-Apple、小至、慧绘美食记、糯米就是我～感谢厨友们的无私奉献～加了些自己的改动（这才是DIY的乐趣），望大家喜欢😊。

用料

• #以下为泡芙用料:
• 低筋面粉 60克
• 黄油 48克
• 水 96克
• 糖 3克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 2个
• #以下为香酥粒/椰蓉酥粒用料（嫌麻烦就省略，出炉装裱好撒糖粉也成）:
• 软化黄油 5g
• 细砂糖/糖粉 4g
• 低粉/椰蓉 9g
• #以下为奶酪奶油内陷用料:
• 奶油奶酪 50g
• 奶油 200g
• 砂糖 40g
• #以下为点缀（可省略，也可增加酸酸甜甜的风味）:
• 有新鲜水果如草莓🍓、蓝莓更好 下厨房搜“花环泡芙”学习裱花
• 没有就用果干 蔓越莓、黑加仑、葡萄干……

奶酪奶油花环泡芙的做法步骤

步骤 1

香酥粒/椰蓉酥粒制作:黄油软化好，入砂糖/糖粉和低粉/椰蓉。用一次性手套揉捏均匀成细颗粒状。备用。

步骤 2

烤箱首先220℃预热。水+黄油+糖+盐，入小锅里，小火加热至黄油融化。趁热加入低粉（不用过筛）。搅拌成团，可离火。

步骤 3

（图自幸福-Apple）鸡蛋打散，等待面糊稍凉一会儿至60℃左右，分四次加入蛋液，每加一次就用刮刀或筷子搅拌匀，直至面团光泽、顺滑，呈倒三角▽，就不用再加入蛋液了！！！（成功的关键！千万不可过干更不可过湿！大一点的蛋，用到3/4的蛋液量就够了，剩下的放冰箱留着炒鸡蛋打汤神马的吧～）

步骤 4

入裱花袋，在烤盘上挤出约8寸大小的圆圈⭕，画圈直至挤完。撒香酥粒/椰蓉酥粒。 入烤箱，中层，转为210℃烤20min.，观察泡芙长高并定型后，再转为180℃烤20min. ！！！期间一定不能打开烤箱门盖锡纸神马的⊙∀⊙！绝对不能开烤箱门！！！

步骤 5

烤好取出晾凉。

步骤 6

内陷制作:奶油加细砂糖打发至裱花状（可筛入4g抹茶粉或红曲粉来增加色泽风味），奶油奶酪软化后用打蛋器打发后，倒入奶油中，用打蛋器搅打匀。入裱花袋。

步骤 7

晾凉的泡芙用锯齿刀拦腰截断成两半。揭开盖子。填陷:先画一圈，再一条条由外网里填好。

步骤 8

可撒果干

步骤 9

盖上盖子。

步骤 10

搞定～Merry Christmas to all～盆友们都很喜欢～宝宝们也爱哟～

菜谱创建时间：2017-12-25 02:07:35