潘妮朵尼

作者： 嘎斯罐先生

这货是一个随意发挥的好玩具

用料

• 高筋面粉 500克
• 中筋面粉 400克
• 法国老面 150克
• 烫种 150克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 400克
• 蛋黄 30克
• 白砂糖 130克
• 干酵母 12克
• 淡奶油 60克
• 全脂奶粉 30克
• 黄油 220克
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 坚果 适量
• 装饰糖粉 适量
• 装饰用杏仁片 适量
• 橙皮屑 适量
• 柠檬皮屑 适量
• 浸泡用伏特加 适量
• 盐 10克
• 巧克力币 适量
• 防潮可可粉 适量

潘妮朵尼的做法步骤

步骤 1

材料揉成面团至起筋

步骤 2

分次加入软化后的黄油让面团完全吸收

步骤 3

加入酒浸泡后沥干的果脯

步骤 4

加入果仁

步骤 5

加入巧克力币

步骤 6

28度密封发酵至2倍大，手纸插入不回缩

步骤 7

分割成合适的大小

步骤 8

装入纸模

步骤 9

发酵到合适高度割十字口

步骤 10

刷蛋液，撒杏仁片

步骤 11

4个，380克/个，160度中下层烤40分钟

步骤 12

出炉撒防潮糖粉和可可粉

步骤 13

自己吃个小的算了😂

潘妮朵尼的小贴士

高油面团黄油一定分次加入 果仁和果脯在黄油完全融入面团后加入，分布均匀即可 法国老面:高粉 146g，盐 1g，速溶低糖酵母 1g，水102g，揉至7成筋度，冷藏过夜发酵。 烫种:高粉100克，开水100克，糖10克，盐1克

菜谱创建时间：2017-12-25 01:34:46