磕马日记

作者： 沅缘

失败乃成功之母

用料

• 杏仁粉 90
• 糖粉 90
• 蛋白A 24
• 蛋白B 33
• 蛋白粉 1.5
• 糖B 15
• 白沙糖 75
• 水 23

磕马日记的做法步骤

步骤 1

糖粉、杏仁粉过筛混合备用，加入蛋白A拌匀成面糊，干。

步骤 2

蛋白B加蛋白粉加糖打发至硬性

步骤 3

糖水煮至116-120度

步骤 4

加入色素，缓缓加糖水打至硬性，温度降至40度左右停

步骤 5

装袋，挤两盘约60个左右

步骤 6

晾皮，用风筒热风吹几分钟，手摸皮软，有凹陷但会缓缓恢复

步骤 7

烤箱预热120度半小时，烤12分钟左右，观察皮着色情况

步骤 8

加榴莲馅好吃

磕马日记的小贴士

1.起裙边后，未上色前盖锡纸，下次试试150度15分钟

菜谱创建时间：2017-12-24 22:55:20