网红雪花酥

作者： 小厨娘爱大吃货

简单快手，春节伴手礼杠杠哒！

用料

• 台湾小奇福饼干 250克
• 香核桃 50克
• 全脂奶粉 50克
• 蔓越莓/葡萄干 50克
• 香花生 50克
• 黄油 60克
• 棉花糖 200克
• 全脂奶粉（撒表面） 适量

网红雪花酥的做法步骤

步骤 1

炒香的花生去皮，与炒香的核桃、葡萄干、台湾小奇福饼干（饼干不用掰碎！）混合均匀，备用。

步骤 2

煤气灶全程小火用不粘锅将黄油融化，切记全程小火！一定要不沾锅！

步骤 3

黄油完全融化后保持小火加入棉花糖，静置一会使用硅胶刮刀翻炒使棉花糖完全融化。（这里使用的是大卫贝克棉花糖）

步骤 4

这个状态的时候就关火，借助余温再翻炒一小会至黄油完全与棉花糖融合。

步骤 5

加入全脂奶粉，快速搅拌均匀！（奶粉也可以提前和小奇福饼干、干果混合均匀，这样就可以省略这个步骤，但是如果这样做，棉花糖就得再多煮大概30秒。）

步骤 6

尽量将棉花糖摊开，倒入事先混合均匀的小奇福饼干、干果，快速用硅胶刮刀翻拌。

步骤 7

翻拌困难可以立马带上一次性手套，用手操作，尽量用拉丝的棉花糖把饼干和干果团起来。动作要快！

步骤 8

团好之后可以借助金盘或者牛轧糖模具整形，我用的是牛轧糖的整形模具，底下有格子印，这样整形出来对照格子印切块就很整齐，整形好之后上下面均匀粘上奶粉（也可以切好之后再粘奶粉）。动作还是要快！

步骤 9

待雪花酥冷却后用锯齿刀锯切。

步骤 10

切好后一定要密封起来保脆。独立包装吃起来比较方便，这里使用的是5.5*8.5的磨砂透明包装，尺寸刚刚好。

网红雪花酥的小贴士

1、黄油用量根据棉花糖松软情况可以酌情增减，如果棉花糖比较松软可以减少黄油的量；

菜谱创建时间：2017-12-24 22:32:59