椰蓉排包

作者：  千屿

香喷喷，每一口都是椰蓉香好满足，没有一家面包店比得上自己做的料足。

用料

• 高筋面粉 300克（面包）
• 酵母 3-4克（面包）
• 水 170克（面包）视面粉吸水性
• 糖 30克（面包）
• 盐 4克（面包）
• 鸡蛋 1只（面包）
• 黄油 30克（面包）
• 椰蓉 50克（馅）
• 细砂糖 30克（馅）
• 鸡蛋 1只（馅）
• 黄油 30克（馅）

椰蓉排包的做法步骤

步骤 1

面粉用料（黄油除外）全部加入面包机搅拌，没有面包机的话直接用筷子搅拌，成型后用手揉，揉10分钟后加入黄油继续搅揉，用手揉的话带点劲，面包就可以拉丝。

步骤 2

在面包机里发酵（也可以室温发酵，把面团放入大的不锈钢盆子，盖上盖子），发酵到两倍大，中间搓个洞不会回缩，就算发好了。

步骤 3

发好的面团拿出来排气，排好后分成六份，醒发10分钟（赶时间的话可以省略）。

步骤 4

利用醒发的时间来弄椰蓉馅。将馅用料全部搅拌在一起（黄油室温状态就可以了，不用特地隔水融化），揉捏成一个大团团。把大团分成六等份，搓成六个椰蓉小团团。

步骤 5

醒发好的六份小面团分别搓圆摁扁，擀成小圆饼，中间放一个椰蓉小团团，像包包子那样封口，然后擀成长椭圆形的面皮。从一头卷起，卷成长棒状。

步骤 6

六个长棒状面团排在模具中。放在烤箱里发酵40分钟（可以在烤箱里放一盆开水增加湿度，发酵效果更好），发至1.5-2倍大。

步骤 7

发酵好的面团放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟。

椰蓉排包的小贴士

这个方子糖和黄油都适中，本人不爱甜，所以糖量比较少，如果你爱甜，糖尽管翻倍。

菜谱创建时间：2017-12-24 21:37:14