【生酮】乳酪球

作者： 小熊青菜煮

做完生酮麵包後，蛋黃沒地方用，找到乳酪球食譜，剛好改成生酮乳酪球來消耗蛋黃，作為脂肪炸彈也不錯吧！ 口味上像是烤芝士蛋糕。

用料

• 奶酪芝士 125g
• 蛋黃 2個
• 酸奶油（註1） 70g
• 赤蘚糖醇 35g
• 杏仁粉 15g
• 香草精（註2） 1/2茶匙
• 蛋黃液 適量

【生酮】乳酪球的做法步骤

步骤 1

奶酪芝士隔水加熱或微波至軟化。

步骤 2

加入赤蘚糖醇攪拌至無顆粒。（註3）

步骤 3

加入酸奶油拌勻。

步骤 4

加入蛋黃，一個拌勻再放下一個（可留下一點蛋液等會上色用），加入香草精。

步骤 5

加入杏仁粉，盡量拌至無顆粒。

步骤 6

芝士糊裝入裱花袋，剪小口，填入模具（註4）

步骤 7

烤箱180度，入烤箱中下層20分鐘。

步骤 8

拿出來刷上蛋黃（可略），放至烤箱中層上色，約5-10分鐘。

步骤 9

出烤箱冷卻後開吃。

【生酮】乳酪球的小贴士

註1:酸奶油可用淡奶油75g+檸檬汁2.5g拌勻代替。我用蒙古奶口嚼。 註2:香草精是去蛋腥用的，可略。 註3:後續步驟可繼續隔溫水進行，芝士糊較容易滑順。 註4:模具要有挺度，我用紙模加小蛋糕金屬模，另外也可以用硅膠模等等。

菜谱创建时间：2017-12-24 20:39:05