姜汁热窝鸡

作者： Tinas-Canteen

用料

• 三黄鸡 半只（2斤重）
• 姜 10片
• 大葱 1根
• 蒜 5瓣
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 泡椒 1根
• 白糖 1勺
• 醋 2大勺
• 淀粉 适量
• 酱油 1勺
• 熟油辣椒 2勺
• 花椒 1撮
• 料酒 2瓶盖
• 以上用量不精确，是估算的，有少许出入。

姜汁热窝鸡的做法步骤

步骤 1

姜切10片，其中8片切丝；大葱切段，泡椒切小段，花椒图上的少了，后来又增加了一倍的量。

步骤 2

半只鸡斩成大约三厘米见方大小的块，开水焯水后撇去浮沫，捞出重新倒开水中大火盖锅盖煮10分钟，水中放2片姜，一瓶盖料酒。10分钟后关火焖10分钟。

步骤 3

捞出鸡肉沥干水分，水份晾得差不多了开始烧鸡。

步骤 4

大火热油，姜丝、泡椒、蒜瓣、花椒倒入爆香。

步骤 5

转小火，舀入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，舀入2勺熟油辣椒油。

步骤 6

转中火，鸡肉倒入翻炒2分钟，倒入后加入一瓶盖料酒。

步骤 7

加入煮鸡的水，刚好淹住鸡肉，大火烧开后转小火，不用盖锅盖。

步骤 8

差不多烧几分钟后，撒入白糖，尝一下咸淡，可以加一点酱油，加入葱白段。

步骤 9

烧一分钟后加入葱青段，再烧一分钟，倒入淀粉水勾芡，开大火收汁。

步骤 10

沿锅边淋入保宁醋，翻炒几下出锅。

菜谱创建时间：2017-12-24 19:50:28