鱼香肉丝

作者： 陈家有女厨长成

相传，有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭他就用手抓起就往嘴中送，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，意外地发现其老公连连称赞其菜美味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香肉丝

用料

• 瘦肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 木耳 6朵
• 葱，姜，蒜，辣椒 适量
• 料酒，糖，盐，生抽，老抽，淀粉，醋 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉，胡萝卜，泡发的木耳切丝，葱姜蒜辣椒切末

步骤 2

瘦肉丝放入少量水淀粉，盐抓匀 调汁:白糖10g，醋10g，老抽2g，生抽3g，盐1g，清汤10g，淀粉一勺

步骤 3

锅底放油，倒入肉丝翻炒至断生倒入少量料酒，放到锅边。倒入葱姜蒜辣椒炒香，然后放入胡萝卜，木耳丝，调好的汁，翻炒均匀，出锅！

菜谱创建时间：2017-12-24 18:28:27