双皮奶

作者： 豆妈小厨

四人份

用料

• 牛奶 500ml
• 雀巢淡奶油 80g
• 鸡蛋清 4个
• 白糖 50g

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶和淡奶油混合，倒入奶锅中加热至稍冒泡即关火。分盛入四个小碗中，放凉至表面结皮。

步骤 2

将各小碗中的牛奶倒入一个大碗中，倒的时候用筷子挡住奶皮，使其保留在原来的小碗中，且每碗的牛奶保留少许，以避免奶皮和碗底粘连。

步骤 3

将倒出的牛奶中放入蛋清和白糖，搅拌均匀后过筛。将过筛后的牛奶混合液，用大汤勺沿碗壁分别倒回装奶皮的小碗中。

步骤 4

碗上蒙上保鲜膜，水开后上锅大火蒸10分钟（或蒸箱18分钟）即可。

双皮奶的小贴士

添加淡奶油是为了增加牛奶含脂量，具体添加的量根据使用的牛奶含脂量和淡奶油含脂量而定，目的是最终得到含脂量为8%的牛奶。

菜谱创建时间：2017-12-24 16:33:32