蚝烙

作者： 舌尖解语

用料

• 生蚝 300g
• 五花肉 100g
• 地瓜粉 100g可用(80g地瓜粉，20g玉米淀粉)
• 清水 100g
• 鸡蛋 2个(大)小的(3个)
• 香菜(颜须) 适量
• 香葱或香蒜 适量
• 鱼露 2勺(视口味可适当加减)十4勺洗生蚝用。
• 胡椒粉 适量

蚝烙的做法步骤

步骤 1

备好所有食材。

步骤 2

对，您没看错，往生蚝里面注入大约4勺的鱼露，拌匀静置20分钟。20分钟后清水冲净，这样的目的是去除生蚝里面所有的杂质，让生蚝干净，鲜美。鱼露洗蚝再好不过。

步骤 3

生蚝过清水洗净(多冲一会别留咸味)。鸡蛋加入2勺中少量的鱼露和胡椒粉拌匀，生葱，香菜切碎，五花肉过开水煮熟切碎备用。

步骤 4

碗中加入生蚝、五花肉、香菜、鱼露、胡椒粉、清水拌匀备用。(葱花暂留备用)

步骤 5

起锅热油

步骤 6

倒入生蚝粉，中火煎至起泡，摇动锅子蚝烙能在锅中滑动，翻面。

步骤 7

翻面后在上面倒入一半鸡蛋液撒入葱花，滑动锅子，翻过来另一面。

步骤 8

倒入全部蛋液，撤上葱花，煎至两面金黄。起盘。

步骤 9

上面放上刚才盘中剩余的香菜叶点缀，这样鲜美，嫩滑的蚝烙就完成了。(加不加玉米淀粉其实看个人喜欢，要香脆点可加，要嫩滑点可不加)。

菜谱创建时间：2017-12-24 14:16:38