圣诞食谱：红丝绒玛德琳

作者： peggiegui

用料

• 低筋面粉 60克
• Lorann Red Velvet红丝绒酱 6克
• 细砂糖 55克
• 香草精 少许
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 2克
• 无盐黄油 50克
• 可可粉 3克
• 柠檬汁 5克
• 淡奶油 20克
• 白巧克力 43克
• 装饰糖珠 适量

圣诞食谱：红丝绒玛德琳的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和可可粉,泡打粉混合后过筛

步骤 2

碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖,红丝绒酱,香草精,柠檬汁

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

步骤 4

倒入过筛后的低筋面粉，可可粉，泡打粉,继续用打蛋器搅拌均匀,混合物呈浓稠的泥状。

步骤 5

黄油隔热水融化

步骤 6

把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。再次用打蛋器搅拌均匀。放入冰箱冷藏1个小时。

步骤 7

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。表面略有不平整，没关系，烤的时候会融化后变平整。烤盘单孔最长7cm最宽4cm，这也是玛德琳的长和宽。配方刚好做12个。

步骤 8

烤箱中层，上下火190度,我的台式烤箱温度偏高,我改为170度，13-15分钟。

步骤 9

烤盘我没有做防粘处理，这样脱模后有丝绒般的雾面感。

步骤 10

白巧克力切小块，用的德芙43克包装的。

步骤 11

白巧克力加淡奶油隔热水融化,

步骤 12

数量一半，即6个玛德琳蘸上巧克力, 粘上装饰糖珠

步骤 13

余下白巧克加入两克抹茶粉，

步骤 14

搅匀做成抹茶巧克力。如果巧克力变硬，隔热水搅拌。

步骤 15

余下6个蘸上抹茶巧克力

步骤 16

红丝绒酱长这样

步骤 17

抹茶粉我用的五十铃

步骤 18

用的糖珠长这样，一盒里面有四种不同花色的。

圣诞食谱：红丝绒玛德琳的小贴士

这个配方刚好可以做12连模。烤盘单孔最长7cm最宽4cm，这也是玛德琳的长和宽。

菜谱创建时间：2017-12-24 14:00:28