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红丝绒流心Santa Hat
用料
红丝绒流心Santa Hat的做法步骤
提前一晚准备白巧奶油（做法看小贴士），总用量也就60克左右，我做的比较多，剩下来的正好做蛋糕卷了。
制作红丝绒小蛋糕⬇
①可可粉、面粉、盐混合过筛
②鸡蛋液加糖搅打至糖融化，加玉米油搅匀，加入香草膏和红丝绒液混匀 ①倒入②中，z字搅拌均匀
③加入白脱奶搅匀（白脱奶的代替看小贴士）
④小苏打用白醋溶解后，将溶液倒入以上面糊中混匀 完成的面糊状态如上
⑤面糊倒入模具中，175℃，根据模具大小烘烤18~22分钟，晾凉脱模 我用的是直径4cm高2cm的硅胶模，烤好用两片叠加；也可以用大一点的烤盘，烤好以后用圆模切一下（但要注意量的换算）
把鼓起的地方切掉，两片叠起来后，用梅森的习惯或者泡芙嘴戳一个洞（底部不要戳穿）
挤薄薄的一圈白巧奶油
再将两片合上，往戳的洞里注树莓果酱
没有树莓果酱，可以往捣碎的树莓泥里加一勺镜面果胶代替
草莓洗净切去果蒂，刷一层镜面果胶
在草莓底部挤一圈白巧奶油，在顶部在挤一个小圆球，撒上椰丝即可
红丝绒流心Santa Hat的小贴士
1⃣ 白巧奶油制作 【原料】白巧克力，淡奶油 【比例】9:50 建议100g以上淡奶油起做，多下来的可以做别的蛋糕（蛋糕卷夹心需300g左右的白巧奶油） 【做法】白巧克力切碎放搅拌盆里，淡奶油、砂糖放奶锅煮开（在锅子边缘冒小泡即可），离火迅速倒入巧克力盆中，加盖静置2分钟（一定不能马上搅拌），用蛋抽搅拌使巧克力融化与奶油混合均匀，贴面覆保鲜膜，冷藏过夜，用时打发至八分发 【优点】稳定性更佳，口感、风味好 嫌麻烦的话就用香缇奶油吧…… 2⃣buttermilk白脱奶的简易代替： 55g牛奶中加2g白醋或【鲜榨】柠檬汁，静置15～30min后使用 又嫌麻烦的话用无糖酸奶吧（妥协脸……） 3⃣我喜欢此配方做出来的这种湿润蓬松的蛋糕体，你萌如果喜欢海绵、戚风的红丝绒蛋糕，用自己喜欢的方子就好～反正圣诞帽跟蛋糕体也没什么关系_(:D)∠)_
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