八寸轻盈戚风蛋糕

作者： JoveJove

不喜欢奶油又担心外面蛋糕材料，自己DIY就没错了，这个方子里面的都是家里很容易找到的材料，我觉得成功率也是非常高的，大家都可以试试，每个人买的食材不同，烤箱也不同，有小差异也是正常的，烤的过程中有轻微开裂，不太严重都是正常现象，试试自己动手做做吧。手机原图拍得有点暗了，实际更漂亮的颜色咯。 这个方子可以用来做杯子蛋糕，大概12～15个。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 柠檬汁（苹果醋） 12克
• 水（牛奶） 60克
• 无味食用油 50克
• 低粉 94克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 白砂糖 60克
• 柠檬（苹果醋） 4克

八寸轻盈戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄糊配料里的水、油和柠檬汁搅拌均匀以后，筛入低粉切拌均匀材料，然后再加入蛋黄切拌均匀至光滑的状态。

步骤 2

蛋白里面加入柠檬汁或者醋打发有粗泡时加入三分之一的糖，有纹路再加入三分之一的糖，有明显纹路时加入剩下的白砂糖，打发至提起有尖尖的角时就可以了。

步骤 3

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊一共上下的手法拌均，再将拌了蛋白的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样手法上下拌均。

步骤 4

将蛋糕糊倒入八寸模具里，桌面垫块布，将装好蛋糕糊的模具从十多厘米的高度放下，震出蛋黄糊里面的大气泡，沉淀一两分钟（不会那么快消泡的），再放入预热好的烤箱，上下火130度烤50分钟，然后转140度再烤五分钟上色，拿出来倒扣，放凉以后就可以切件啦。（我手动脱膜的也非常好脱，蛋糕有弹性，先扒拉四周，我用的事活底模具推出来以后轻轻弄开底部就好了，我比较粗鲁弄坏了一点边缘嘿嘿）

八寸轻盈戚风蛋糕的小贴士

水可以替换成牛奶，用水会更轻盈的味道，烤熟了一点都不会有蛋腥味，口感也非常细腻绵密，我自己做的这个是不容易回缩的。 另外加入一点蔓越莓、葡萄干、果脯等材料也是可以的。 这个方子只要膨得好，是不会太甜的，我妈妈还说四个鸡蛋你怎么做出来怎么大😆 多做几次掌握好自己食材工具的脾气，相信你也可以做的很好哦。

菜谱创建时间：2017-12-24 12:38:27