【转】馕饼

作者： bettyboop啊

来自开心的柠檬日记 https://media.weibo.cn/article?id=2309404179918434006182&jumpfrom=weibocom

用料

• #洋葱油
• 紫洋葱 1个
• 植物油 300g
• #饼
• 中筋粉 600g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 300g
• 洋葱油 60g
• 白糖 20g
• 十三香 3g
• 椒盐 2g
• 粗盐 8g
• 酵母 6g

【转】馕饼的做法步骤

步骤 1

将洋葱和油同时放在锅里，开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱，将葱油晾凉后待用！这些葱油您大概可以用我的方子做三次左右。用不完的冰箱冷藏就可以！

步骤 2

将所有饼料倒入面包机，开启揉面功能揉面30分钟，将面揉成光滑的面团。

步骤 3

面团揉好后发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，空眼儿不回缩，就表示面发好了！

步骤 4

将面放在案板上揉圆，等分成四份儿，分别揉圆后静置10分钟

步骤 5

再分别将面团揉一下，这次揉面很重要，一定要多揉一会儿，揉到面团光滑为止！

步骤 6

待四个面团都揉好后，拿出第一个揉好的面团，擀成直径25-26厘米的大圆片。

步骤 7

用手将面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按压，把面团按成外圈后厚中间薄的圆片

步骤 8

用馕针在饼胚上扎眼儿，使点劲儿，扎透了才行，这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。

步骤 9

先把饼胚放入烤盘后再表面喷水，因为面饼喷了水再放入烤盘对新手来说比较困难。

步骤 10

表面撒满芝麻！下手狠一点哈！芝麻多了才香呢.对了，您还可以撒一些洋葱碎，也很好吃呢！

步骤 11

烤箱预热220度，烤12-15分钟

步骤 12

出炉后，用油刷蘸上我们之前炸好的洋葱油，在饼上趁热轻轻的刷一下！我的天呢！您就闻吧，老香了！

【转】馕饼的小贴士

1、有朋友反映芝麻粘不住，一刷油就掉。这个问题其实很好解决，饼整形好后咱不是要喷水吗，多喷点不怕的，喷完水撒芝麻，撒好后您用手按一下，这样他就比较容易固定住了！ 2、有的亲说烤好后饼很干硬。这可能是您把饼擀的太薄了，或者是您的烤箱火力太强了。我方子里写的温度和时间是依据我家烤箱来的，您的烤箱和我的烤箱也许有温差，我提供给您的只是参考，您千万不要把饼放进去就不管了，您要随时观察，上色后及时加盖锡纸，喜欢硬一些口感的您就多烤一会儿，喜欢软一些的您就缩短个几分钟。这些是可以灵活掌握的。 3、还有亲问这个需不需要二发。不需要！整形后您就一个接一个的烤就行。

菜谱创建时间：2017-12-24 12:22:38