松软奶香小面包

作者： 冰蓝Wendy

这个小面包，作为早餐，和牛奶简直是绝配。松松软软，特别好吃。小朋友的最爱。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 30克
• 酵母 1克
• 黄油 45克
• 奶粉 15克

松软奶香小面包的做法步骤

步骤 1

各种材料准备齐全，黄油室温软化，各种材料准备齐全，牛奶最好不要用冰牛奶，冬天可稍微加热一下，面粉奶粉混合。

步骤 2

按照牛奶，糖，面粉奶粉的顺序依次放入厨师机，面粉上挖个洞，放入酵母。 混合均匀后，发酵至两倍大。（室温1-2小时，如冷藏的话，可以先室温发酵半小时，然后放入冰箱12-18小时）

步骤 3

发酵好的中种面团，中间有拉丝。

步骤 4

将主面团中的牛奶，鸡蛋，糖，盐，依次放入厨师机，将中种面团剪小块放入，最后放入面粉，加入酵母。 厨师机搅拌成型，加入黄油，继续搅拌十五至二十分钟。 整形成圆，放入盆内，盖上保鲜膜，发酵40-60分钟。

步骤 5

发酵好的面团取出，轻拍排气，按65克一个分成9个小面团，滚圆，放入托盘，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 6

松弛好的面团，取出，轻拍排气，擀成长椭圆，对着三折后，再擀成牛舌状，两边对着朝中间卷起，整形，如上图。 然后用割刀割出形状。 室温再次发酵40-60分钟（可以在烤箱里面，下面坐一盆热水发酵） 发酵好后取出，筛上高筋面粉。

步骤 7

烤箱165度预热，托盘放入烤箱中层，8分钟略上色后，表面盖锡纸，共烤18-20分钟。

步骤 8

凉透后，放入面包袋或者密封袋保存，常温3天。

菜谱创建时间：2017-12-24 12:08:48