圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas

作者： 秋日琰琰

这个是用正的棋盘格模具制作的噢 但是！这个模具的设计有问题 只给了三个烤盘！哭唧唧 制作棋盘格蛋糕需要的是四个烤盘 当然，没有的话 用8寸披萨烤盘也可以完成哦。 用8寸披萨烤盘烤4盘戚风蛋糕， 主要是分割问题， 有两种方法可以解决。 1.用笔纸画出分割线，然后用锯齿刀分割。 2.用调节慕斯圈分割。

用料

• 【红丝绒蛋糕体】
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 26克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 66克
• 红曲粉 10克
• 红色素 适量
• 蛋白 4个
• 细砂糖 66克
• 【圣诞绿蛋糕体】
• 同上
• 抹茶粉替换红曲粉
• 绿色素替换红色素
• 【抹面】
• 安佳淡奶油 350克
• 细砂糖 20克
• 好时巧克力酱 适量
• 【淋面】
• 好时巧克力酱 适量
• 圣诞棉花糖

圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas的做法步骤

步骤 1

【红丝绒蛋糕体】 蛋黄蛋白分开 4个蛋黄➕26克细砂糖搅匀 ➕40克牛奶➕40克色拉油充分搅拌 将66克低筋面粉和红曲米粉过筛进去 用手动打蛋器搅拌到无干粉 (若觉得颜色不够可适量加入红色素 或者可以用红丝绒溶液颜色会更好看) 4个蛋白用电动打蛋器打发， 66克细砂糖分3次加入蛋白 将蛋白打发至硬性发泡。 (出现大鱼眼泡泡加入一次 出现细腻泡泡时加入一次 开始出现纹路时加入一次) 将1/3蛋白霜加入蛋黄液中， 搅拌均匀后倒回蛋白中 用画z字的手法使蛋白蛋黄混合 切忌画圈圈避免蛋白消泡 然后放到两个8寸烤盘中 170度40分钟 时间视具体情况而定 【圣诞绿蛋糕体】 做法同上，用抹茶粉代替红曲粉 【切割组装蛋糕片】 将蛋糕片分成三个圆圈 依次错开交替 第一层：红绿红 第二层：绿红绿 第三层：红绿红 第四层：绿红绿

步骤 2

【制作抹面】 350克淡奶油➕20克砂糖打发至八分发 加入好时巧克力酱 调至颜色为浅咖啡色 (我会用黄原胶调一些淡奶油稳定剂 没有的话可以不用。) (黄原胶稳定剂：0.5克黄原胶➕10克糖粉过筛至25克隔水加热过的淡奶油中，搅拌均匀后冷却并冷藏，可用于打发200克淡奶油) (也可以按比例一次做多点，用剩的放进冰箱可以保存四到五天。) 【组装蛋糕】 一层蛋糕片一层淡奶油 一层蛋糕片一层淡奶油 做好四层后将表面和周边 用淡奶油涂抹平整 【装饰】 最后在蛋糕周围挤上一圈好时巧克力酱 制造出巧克力滴落效果 然后再在中间随意的填充一些巧克力酱 并用抹面刀随意涂抹均匀 摆上装饰物，可以是棉花糖糖粉水果等 圣诞风的棋格蛋糕就做好啦 ～

菜谱创建时间：2017-12-24 02:15:41